Der Koch im Gasthaus
Franco Lindura
Franco Lindura ist in Benevento geboren, im Hügelland hinter Neapel, und hat sein Handwerk in München gelernt, wo er rund dreissig Jahre lebte. Seine Stationen: das Ikarus im Hangar-7 in Salzburg, die mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnete Vila Joya an der Algarve, das Rosa Alpina in Südtirol, La Barakka in Luzern. Er hat mit Juan Amador, Dieter Müller und Eckart Witzigmann gearbeitet.
«Mit meiner Leidenschaft möchte ich meine Gäste mit Gerichten verwöhnen, die das Herz und die Seele erwärmen.»
Seit dem 1. März 2024 steht er im Rössli am Herd — geholt von Hauseigentümer Turi Breitenmoser, nachdem die Familie Geissbühler das Gasthaus Ende 2023 nach vielen Jahren abgegeben hatte. Sein Konzept: Spitzenküche am Abend, drei Mittagsmenüs ab CHF 25.50 für alle, die um halb eins wieder an der Arbeit sein müssen.
«Kulinarik mit Sterne-Touch»
So überschrieb das St. Galler Tagblatt seinen Restauranttest im Rössli und lobte den aufmerksamen Service und das Preis-Leistungs-Verhältnis. Wer es selbst prüfen will: Der Branzino im Salzteig wird am Tisch tranchiert — auf Vorbestellung, für Gäste, die das Essen gern als Vorstellung haben.
Das Haus
An der Fassade steht in Goldschrift «Gasthaus Rössli», innen hängen Pferdekopf-Lampen aus Messing an den Wänden der getäferten Stube — das Rössli ist hier kein Marketing, es ist das Haus. Sogar auf die Frotteetücher im Hotel ist es gestickt.
