Preise in CHF

Speisekarte

Mittags kommen dazu drei Tagesmenüs mit Salat oder Tagessuppe und Dessert, ab CHF 25.50 — Franco stellt sie jeden Morgen nach dem Frischangebot zusammen, darum stehen sie nicht im Voraus online.

Kalbs-Ossobuco in der Kupferpfanne im Restaurant zum goldenen Rössli Wil
Francos Ossobuco, geschmort und in der Kupferpfanne serviert — für zwei.

Vorspeisen

  • Rössli-Rindstatar 27 / 37

    zart gewürzt, mit Kartoffel-Espuma, Wachtelei und Belper Knolle

  • Cremige Burrata 24

    mit sanft pochierter Tomate, Basilikumsorbet und Balsamico-Perlen

  • Randen-Carpaccio 28

    mit ausgelöster Wachtelbrust und Wachtelkeule, Mascarpone-Mousse und schwarzem Trüffel

  • Thunfisch-Tataki 29

    mit Gurken, Avocadocreme und Poke-Sauce

  • Kartoffel-Spinat-Suppe 15

    mit Stunden-Ei und schwarzem Trüffel

  • Nüsslisalat 18

    mit Orangenfilets, Parmigiano, Bündnerfleisch und Senf-Honig-Dressing

  • Bunt gemischter Salat 13

    mit gerösteten Kürbiskernen und Haus-Dressing

  • Tomatensalat 14

    mit eingelegten Zwiebeln und Avocado

Pasta

  • Tagliolini 29 / 38

    mit schwarzem Trüffel und Babyspinat

  • Cremiges Zitronenrisotto 24 / 32

    mit geräuchertem Lachs und Dillschaum

  • Ravioli mit Carbonara-Füllung 23 / 31

    und Parmesan-Schaum

  • Vegane Ravioli 20 / 26

    mit Tofu, getrockneten Tomaten, Oliven, Cherrytomaten und Pinienkernen

  • Ravioli laktose- und glutenfrei 20 / 26

    mit Champignons, Zucchetti, Basilikum und Tomaten-Concassé

Hauptspeisen

  • Seezunge 62

    mit Belper Knolle, Spinat und Karotten-Ingwer-Sauce, dazu Gemüse

  • Maispoulardenbrust 39

    mit Rohschinken, Risotto, Rotweinsauce, Salbeischaum und Gemüse

  • Entrecôte Rössli 49

    der Hausklassiker — mit Kräuterbutter gratiniert, dazu Gemüse und Kartoffelgratin

  • Rinds-Stroganoff 49

    mit hausgemachten Spätzli

  • Kalbssteak im Kartoffelmantel 56

    mit schwarzem Trüffel, dazu Gemüse und Trüffel-Hollandaise-Schaum

  • Wienerschnitzel vom Kalb 49

    mit Preiselbeeren und Bratkartoffeln

  • Kalbs-Ossobuco, Francos Geheimtipp 120

    für 2 Personen, dazu Wurzelgemüse und Risotto

Dessert

  • Hausgemachtes Tiramisu 10

  • Warmes Schokoladensoufflé 14

    mit Passionsfrucht und Orangenkompott

  • Toblerone-Mousse 12

    mit Waldfrucht-Coulis

  • Panna Cotta 10

    mit Mango

  • Rosmarin-Crème-brûlée 12

Ganze Fische servieren wir auf Vorbestellung — zum Beispiel Branzino im Salzteig, am Tisch tranchiert. Sagen Sie uns bei der Reservation Bescheid.